오사카·미나미라고 하면, 가루 몬이나 야키니쿠, 꼬치 커틀릿 등 B급 음식의 보고.
그 이름도 「숯카 우스야마 접시(스미카 우스야마자라)」.
여기에서는, 현대에서는 좀처럼 만날 수 없는【원시구이】라는 조리법으로 식재료를 완성하는, 본격파의 숯불구이 요리를 만끽할 수 있습니다.
원래 「원시구이」란 무엇인가?
「원시구이」란, 숯불의 불꽃과 원적외선의 열을 이용해, 식재료를 “세운 상태”로 차분히 끓인다고 하는, 옛날의 화입 기술.현대의 그릴이나 프라이팬과는 달리, 불에 직접 접촉시키는 것이 아니라, 숯의 열로 감싸도록 굽는 것이 특징입니다.
이 조리법의 장점은 뭐니 뭐니해도 “외부 칼리, 중통”의 절묘한 불길 방법. 여분의 지방은 떨어지고, 맛은 꽉 속에 갇혀있다.
외형도 호쾌하고, 마치 모닥불을 둘러싼 듯한 라이브감도 「원시구이
」만이라면.
「숯향 우스산 접시」는 어떤 가게?
「숯향 우스야마 접시」는, 2025년에 오픈한 비교적 새로운 점포이면서, 이미 미나미의 숨은 명점으로서 화제에.
점내는 일본식 모던한 공간으로 카운터 너머로 원시구이의 모습을 바라볼 수 있는 현장감도 매력입니다.
요리는 모두 일품 일품에 집착이 있어, 해산물이나 토종닭, 제철 야채까지, 식재료의 잠재력을 최대한으로 이끌어내는 “숯의 마술사”라고도 말할 수 있는 화입 기술이 빛납니다.
가게 주인은 일식 출신의 장인으로, 「식재료의 생명을 불로 꺼낸다」를 컨셉에 매일 정중한 일을 쌓고 있다고 한다.
관광객부터 미식가 현지 손님까지, 주목의 신점입니다.
막상 실식!원시구이의 진수를 체험
표면이 푹 구워지면서도, 안은 놀라울 정도 촉촉. 씹으면 씹을수록 맛이 밀려 온다…
처음으로도 안심하고 즐길 수 있는 구성도 좋은 인상
.
SNS나 입소문에서도 높은 평가
「향기에 우선 한다」 「본 적 없는 구이 방법으로 텐션 오른다」 「관광으로 와 대정해」라고, 평판도 능숙해 보입니다.
SNS에서는 동영상 빛나는 원시구이의 조리 씬이 화제가 되고 있어, “숯불 엔터테인먼트”로서도 인기 급상승중입니다.
점포 정보
- 가게명 : 숯카 우스야마 접시(스미카 우스야마자라)
- 주소：오사카시 주오구 히가시신사이바시 1가 4-1 오리엔탈 히가시신사이바시 빌딩 2층
- 영업시간：17시 0분～23시 30분
- 정기 휴일: 일요일
- 오시는 길：오사카 메트로 “나가호리바시”에서 도보 1분
“불의 맛”을 아는 체험을 꼭
오사카 미나미의 한가운데에서 원시 조리법이 부활한다.
야생 맛 넘치는 원시 구이를 꼭 체험해보세요!
관광의 밤에 조금 특별한 체험을 하고 싶은 분, 숯불의 매력을 알고 싶은 음식을 좋아하는 분――
여기서밖에 맛볼 수 없는 “불의 잔치”, 꼭 체험해 보세요.
